那の香なのか

今も那珂川・那の津などとしてその名前を残すように「那」とは、博多の周辺にかつて存在した国でした。
いにしえの時代、後漢の光武帝より金印を授けられた国ともいわれています。魏志倭人伝では邪馬台国に行く途中の国です。
大陸の文化が、日本で最初に伝来した地ともなれば、菓子の祖といわれる田道間守（たじまもり）が、非時香菓（ときじくのかぐのこのみ）つまり橘を常世の国から持ち帰ったとき、まず逗留したのがこの地かもしれないという想像もめぐります。

柑橘系の蜜漬け果皮を、ふわりと仕上げた独自の卵生地にほどよく散らし、いにしえに思いを馳せる香りの銘菓に仕上げました。